Dar la opción a elegir un menú vegetariano en cualquier tipo de evento, ya sea una comunión, boda, evento profesional… es una opción a tener muy en cuenta ya que en la actualidad cada vez más personas llevan este tipo de dietas ya sea por decisión propia o por prescripción médica.

Menú vegetariano.

En el Restaurante Las nieves tenemos muy en cuenta los gustos y preferencias de nuestros clientes y por ello ponemos a disposición de ellos todo tipo de menús; vegetarianos, veganos, menús aptos para alérgenos o cualquier tipo de dietas.

 

Llevar una dieta vegetariana, para que no haya ninguna duda consiste en la abstención de todo tipo de alimento que proceda de origen animal, ya sea carne o pescado.

 

En la entrada de hoy os proponemos un menú vegetariano muy apetecible, ya que un menú sin productos animales no tiene por qué ser aburrido o sin sabor, todo lo contrario, puede ser tan delicioso como el siguiente menú que te proponemos:

 

  • Para comenzar con un buen aperitivo, están muy de moda los llamados crudites, se tratan de trozos de verduras (zanahoria, pepino…) cortado en forma de pequeños bastones con la intención de mojarlos en diferentes salsas como puede ser la salsa griega, pesto…

Otro aperitivo perfecto sería rollitos de sushi vegetarianos.

  • De primer plato proponemos una deliciosa lasaña de verduras al horno o una lasaña de espinacas.

De segundo, el tofu siempre es una buena elección para los vegetarianos ya que sustituye los alimentos proteicos tan importantes para llevar una buena dieta tales como la carne.

Otro segundo plato muy apetecible serían las berenjenas al parmesano o el arroz con setas, una opción elegante y deliciosa.

menú vegetariano

  • Y para terminar de la manera más dulce te proponemos un bizcocho de manzana o cualquier galleta casera.

 

¿Qué os ha parecido la propuesta vegetariana de menús para bodas y eventos? Para que veaís que no nos olvidamos de ninguno de vosotros, os planteamos todo tipo de recetas sea cual sea tu dieta. Porque, aunque seas vegetariano, vegano, celiaco, alérgico o sigas cualquier tipo de dieta especifica … No tienes porqué renunciar a ricas y elaboradas recetas como las que te proponemos en este post.

 

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El show cooking, cocina en vivo y en directo

El show cooking es una nueva tendencia muy de moda en cualquier tipo de eventos, sobre todo en bodas. Durante catering puedes sorprender a los invitados de muchas maneras, pero te recomendamos en el post de hoy la siguiente idea, en el cocktail de bienvenida es el momento perfecto para hacer una presentación del show cooking y dejar muy sorprendidos a tus invitados.

El show cooking es una modalidad de cocina que consiste preparar y elaborar las recetas delante de los invitados, de esta manera los invitados disfrutan de un amenizado show y además pueden tomarse los platos recién hechos.

El trabajo del show cooking es muy similar al de los ya conocidos barman o cockteleros, estos recrean sus famosas recetas frente a los invitados.

Hay muchos tipos de comida que se pueden servir de esta manera, puedes incluir en el catering de tu boda pequeños rincones en los que se elaboren diferentes tipos de comida frente al público. Estos son por ejemplo el sushi, carnes, arroces o algunos dulces como tartas, crepes, en general todo tipo de postres.

 

Este tipo de cocina se podría comparar a un tipo de servicio como es el servicio francés en el cual se utiliza un gueridón (un carro) para terminar de cocinar los platos frente al comensal, de esta manera los platos siempre se servirán al gusto del consumidor (poco hecho, al punto, muy hecho…)

 

Además de utilizarse durante el catering en los eventos, se ha incorporado este tipo de forma de servir la comida a muchos restaurantes. Estos cada vez más sustituyen las cocinas típicas cerradas y con paredes por cocinas acristaladas donde los clientes pueden ver cómo trabajan los cocineros y además esto crea mucha más confianza y seguridad en el cliente ya que ven los alimentos que utilizan y sobretodo la manera en la que lo utilizan.

Hasta aquí la entrada del blog de hoy, esperemos que os haya gustado y que pongáis en práctica este tipo de cocina moderna y muy en actualidad.

 

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El viernes 5 de enero, la noche de “Los Reyes Magos”, nuestro Restaurante ofrecerá una Cena y Baile.

Podrás degustar nuestros Menús de Navidad con confirmación previa

Tampoco nos podemos olvidar de nuestra bodega, con la que disfrutaras de una amplia carta de vinos.

A qué esperas…, vente la noche de Los Reyes Magos a Restaurante Las Nieves en Toledo, y disfruta de una cena y baile con discoteca

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Queremos invitarte a que vengas a nuestro Restaurante Asador en Toledo (Nambroca) y disfrutes de estos ricos menús tan selectos, y sobre todo, muy exquisito para tu paladar.

Te recordamos que nuestro Restaurante dispone de una zona de una amplia zona de aparcamiento para nuestros clientes, no tendrá que preocuparse por aparcar su vehículo.

Si vives en Toledo, no dejes de acudir a nuestra terraza de Restaurante Las Nieves, quedarás encantado y repetirás.

 

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La receta del pavo relleno es imprescindible puesto que una costumbre española es reunirse  para comer bien.

Sin duda, es la Navidad una fecha propicia para que toda la familia se una. Las casas se adornan con el tradicional Belén, el árbol de Navidad que a sus pies acogerá los regalos de los Reyes Magos.  Las mesas se visten de lujo, con manteles con adornos navideños, de un color especial,  se utiliza menaje de calidad, faldones, caminos de mesa, bajo platos…decoramos con centros de mesa navideños, confeti…

Receta del pavo relleno de navidad:

Ingredientes:

1 pularda, pavo o capón entero y limpio (de unos 3 kg) y manteca.

Para el relleno:

  • 1/2 barrita de pan,
  • 1 vasito de brandy,
  • 2 manzanas reinetas.

Para la salsa:

  • 2 cebollas,
  • 2 zanahorias,
  • 1 puerro,
  • 1 vaso de brandy,
  • aceite y sal.

Para la compota de frutos secos:

  • 125 grs. orejones,
  • 75 grs. ciruelas,
  • 50 grs. pasas,
  • 100 grs. higos secos,
  • 75 grs. nueces,
  • 50 grs. piñones,
  • 1 l. zumo de manzana,
  • corteza de 1 limón,
  • 1 palo de canela,
  • un chorrito de Calvados
  • 2 cucharadas de azúcar moreno.

 

Modo de hacerlo:

  • Relleno: Remojar el pan con el brandy. Mezclar con la manzana pelada y cortada a cuadraditos. Rellenar la pularda, el pavo o el capón. Atar con hilo de bramante para que guarde la forma. Untar con manteca y salpimentar.

En una bandeja de horno colocar las verduras cortadas en cuadraditos con un poco de aceite. Colocar la pularda encima de las verduras. Meter al horno a 170ºC durante una 1 hora y media aproximadamente. Si es necesario, incorporar un poco de agua para la salsa. Comprobar que está hecho pinchando con un pincho. Retirar la pularda y reservar.

  • Salsa: Pasar las verduras a un cazo. Regar con el brandy y dejar reducir. Añadir agua si fuera necesario. Triturar.

Compota de frutos secos: Macerar los orejones, las ciruelas, las pasas y los higos con el zumo de manzana, la corteza de limón, el azúcar moreno y el palo de canela durante 1 hora. Poner a cocer hasta que se reduzca el zumo. Retirar y aromatizar con un chorrito de Calvados. Incorporar las nueces y los piñones en el último momento.

Servir junto con la salsa, el relleno y la compota de frutos secos.

receta del pavo relleno

receta del pavo relleno

Para descubrir nuevas recetas y mucho más no olvides pasarte por nuestro blog.

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Tradiciones de boda pasadas de moda.

Las tradiciones de boda ya no se llevan, últimamente las bodas han cambiado mucho, hay muchas cosas que se hacían que ya no se llevan y se han incorporado numerosas tendencias como añadir corners de boda, incorporar una ayudante en tu boda “wedding planner”, celebrar el banquete de la boda al estilo cóctel…

tradiciones de boda

Wedding Corner

 

En el post de hoy vamos a explicarte algunas de las tradiciones y costumbres de las que te tienes que olvidar para que tu boda sea moderna y muy actual.

 

  • El vestido ya no tiene por qué ser blanco: el vestido hemos podido ver que puede ser de diversos colores; azul, dorado, rosa… cualquier color es aceptado ya que lo importante es que la novia se sienta guapa y feliz.
  • Nada de damas de honor vestidas iguales, no hay nada más hortera que ver a las típicas damas de honor de las bodas americanas con sus vestidos rosas de tul y pomposos igual vestidas. Olvídate de eso.
  • Invitar a gente por compromiso: se acabó eso de ver el álbum de bodas 10 años después y darte cuenta de que había mucha gente a la cual no conocías. Invita a tus familiares y amigos con lo que de verdad quieras celebrar este dia tan especial.
  • La tarta de boda ya no está hecha de numerosos pisos y con la típica figurita de los novios. La tarta de boda de moda es la naked cake.
tradiciones de boda

Naked Cake

 

  • La tradición del ramo de novia, quizás, es de las más bonitas. Lo escogemos a juego con el vestido, con nuestra personalidad y nuestros gustos. Además, el ramo en cierta manera nos tranquiliza ya que nos da algo que hacer con las manos en un momento de tantos nervios y emociones. Sin duda es una tradición que queremos que siga en las bodas.

Tradiciones de boda

  • Nada de tener a tu madre y hermana estresadas, en general a tus familiares por la planificación de la boda, ahora existe una figura que se encarga de todos los preparativos y que os proporcionará tranquilidad y calma, la figura de la wedding planner.

 

Hasta aquí el post de hoy, no te olvides de pasarte por el blog del Restaurante Las Nieves para enterarte de todas las novedades, recetas y tendencias en bodas y eventos.

 

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En esta entrada les proponemos los mejores Menús para comuniones que ofertamos para el año 2018, variados y con distintos precios.

MENÚS PARA COMUNIONES:

MENÚ I

  • ENTRADAS

JAMÓN IBÉRICO, LOMO IBÉRICO Y QUESO MANCHEGO

ENSALADA DE POLLO AL ESTILO CAJÚN, CEBOLLA MORADA, TOMATE, AGUACATE Y ALIÑO  DE LIMÓN Y ACEITE

CROQUETAS CASERAS DE JAMON Y TERNERA

VERDURAS SALTEADAS EN ACEITE DE OLIVA, GAMBAS Y SOJA

 

  •   SEGUNDOS PLATOS

PRESA DE IBÉRIO COCINADO A BAJA TEMPERATURA, SALSA DE MIEL, MOSTAZA Y CACAHUETES

Ó

LOMO DE MERO SOBRE TOMATE CONFITADO A LA ALBAHACA Y SALSA ROMESCU

  •  POSTRE

TARTA DE COMUNIÓN Y HELADO

  • VINO

PENTA, PAGO DEL VICARIO

  • CAFÉ Y ESPUMOSO DE MOSCATEL
  • BEBIDAS

AGUA MINERAL, CERVEZA Y REFRESCOS

PRECIO: 44.00 Euros

 

MENÚ II

 

  •   ENTRADAS

MEDALLONES DE QUESO DE CABRA GRATINADOS SOBRE SALTEADO DE SETAS, BEICON Y SOJA ADEREZADO CON MIEL Y ARBEQUINA

CHIPIRONES RELLENOS DE IBERICO, SETAS Y GAMBAS SOBRE TOMATE CONCASSÉ

  •  PRIMER PLATO

BACALAO AL HORNO CON SANFAINA, SALSA VIZCAÍNA Y MANZANA

  •  SEGUNDO PLATO

CHULETÓN DE TERNERA BLANCA A LA PLANCHA Y PATATAS AL PELOTÓN

  • POSTRE

TARTA DE COMUNIÓN Y  HELADO

  •  VINO

50-50, PAGO DEL VICARIO

  • CAFÉ Y ESPUMOSO DE MOSCATEL
  •  BEBIDAS

AGUA MINERAL, CERVEZAS Y REFRESCOS

 

PRECIO: 48,00 Euros

 

MENÚ III

 

  •  ENTRADAS

JAMÓN IBÉRICO, LOMO IBÉRICO Y QUESO MANCHEGO

ENSALADA DE BACALAO, FRUTOS SECOS Y ROJOS SOBRE LECHO DE LECHUGAS Y VINAGRE VIEJO

GAMBAS DE HUELVA Y LANGOSTINOS COCIDOS

  •  PRIMER PLATO

MERLUZA EN SALSA DE CARABINERO, MEJILLONES, GAMBAS Y GUISANTES FRESCOS

  •  SEGUNDO PLATO

PIERNA DE CORDERO LECHAL ASADA AL AROMA DE TOMILLO CON PATATAS PANADERAS

  • POSTRE

TARTA DE COMUNIÓN Y  HELADO

  • VINO

50-50, PAGO DEL VICARIO

  • CAFÉ Y ESPUMOSO DE MOSCATEL
  • BEBIDAS

AGUA MINERAL, CERVEZA Y REFRESCOS

 PRECIO: 53,00 Euros

 

 

MENÚ IV

 

  • ENTRADA

JAMÓN IBÉRICO, LOMO IBÉRICO Y QUESO MANCHEGO

  • MENÚ DEGUSTACIÓN

ENSALADA TEMPLADA DE LANGOSTINOS EN TEMPURA, SALSA ROMESCU Y JAMÓN DE PATO

MEDALLÓN DE FOIE SOBRE MANZANA CARAMELIZADA, PURÉ DE MANGO Y SAL MALDOM

RAPE A LA ROMANA SOBRE CALDERETA DE LANGOSTINOS, CALAMARES Y VERDURAS

TACO DE SOLOMILLO DE TERNERA, SALSA STROGONOFF Y PANADERAS

  • POSTRE

TARTA DE COMUNIÓN Y  HELADO

  •  VINO

50-50, PAGO DEL VICARIO

  •  CAFÉ Y ESPUMOSO DE MOSCATEL
  • BEBIDAS

AGUA MINERAL, CERVEZAS Y REFRESCOS

 

PRECIO: 58,00 Euros

 

 

MENÚS INFANTILES

 

  • PRIMEROS PLATOS

JAMÓN, LOMO Y QUESO MANCHEGO

O

CROQUETAS CASERAS DE JAMÓN Y TERNERA, CALAMARES Y NUGGUETS DE POLLO

  • SEGUNDOS PLATOS 

ESCALOPE DE PECHUGA DE POLLO A LA MILANESA CON PATATAS FRITAS

O

SAN JACOBO CASERO CON PATATAS FRITAS

  • POSTRE

TARTA DE COMUNIÓN Y  HELADO

  •  BEBIDAS

AGUA MINERAL, ZUMOS Y REFRESCOS

PRECIO: 26,00 Euros

menus para comuniones

menus para comuniones

 

LOS MENÚS INCLUYEN ESPADA Y MUÑECO DE COMUNIÓN, REGALO* PARA EL NIÑ@, GOLOSINAS PARA LOS PEQUES, ACTUACIONES INFANTILES, DISCOTECA PARA TODOS LOS PÚBLICOS Y CASTILLO HINCHABLE (estos servicios están sujetos a disponibilidad según la organización y/o otras condiciones ajenas al restaurante).

* Regalo sujeto a un mínimo de facturación

 

A qué esperas…, ponte en contacto con nosotros y consultanos para tu menú de comunión aquí, en Restaurante Las Nieves en Toledo.

menus para comuniones

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Receta del mazapán, el dulce perfecto para la época de la navidad.

La receta del mazapán se atribuye a las monjas del convento de San Clemente… Durante una hambruna que se padeció en Castilla tras la batalla de las Navas de Tolosa (1212), y que conllevó la carencia de trigo en Toledo, las monjas del convento tenían sus despensas  llenas de azúcar y almendras que machacaron con una maza, dando lugar al pan de maza, con el que paliaron el hambre que padecía la población con un alimento tan energético y suculento.

Si te atreves a hacerlo en casa, te vamos a explicar una receta.

RECETA

Los ingredientes son:

  • 250 gr. de almendras
  • 250 gr. de azúcar en polvo
  • 1 yema de huevo
  • 1 clara de huevo
  • 2 cucharadas de agua
  • Opcional canela y ralladura de limón

 

Y el proceso de elaboración lo sintetizamos en los siguientes diez pasos:

En un recipiente hondo colocamos las almendras con el azúcar y las dos cucharadas de agua.

Opcionalmente le añadimos la canela y la ralladura de limón.

Amasamos con las manos toda la mezcla durante bastante tiempo hasta conseguir una masa uniforme.

Esta masa la dejamos reposar durante un par de horas en lugar fresco.

Pasado este tiempo, hacemos figuritas y las colocamos en una placa de horno.

En un cuenco colocamos la clara de huevo y montamos la clara a punto de nieve.

Posteriormente con un pincel de pastelería o un pincel nuevo, pintamos las figuras con la clara.

Las colocamos en una bandeja de horno untada con aceite de girasol.

Introducimos la placa en el horno durante unos 2 minutos a 200 grados de temperatura, hasta que se dore la superficie.

Sacamos del horno y dejamos que se enfríen.

receta del mazapán

receta del mazapán

Las anguilas de mazapán, una deliciosa variedad

Una variedad son las anguilas de mazapán. Se trata de mazapán modelado en forma de anguila pero con relleno de fruta, batata, yema o cabello de ángel, y decorado en la superficie con frutas confitadas y clara de huevo.

Las anguilas se elaboran envolviendo el relleno de yema confitada con una lámina de masa de mazapán, aún crudo. El rollo obtenido se modela manualmente para darle los rasgos de una anguila (nariz, boca, lengua, etcétera) y se dora en el horno, a unos 150 grados. Cuando se ha enfriado, se procede a la decoración final remarcando los rasgos trazados y realizando dibujos en la parte dorsal con clara de huevo y azúcar batido a punto de nieve. La decoración culmina con unas perlitas de caramelo y colocando los ojos a la anguila. Una vez confeccionada la decoración se coloca en una bandeja y se deja enfriar. Si se quiere se acompaña de unas frutas escarchadas que le aportan colorido.

Hasta aquí la receta de esta semana, no olvidéis pasaros por el blog para disfrutar de otras recetas.

 

 

Montaje de las mesas de una boda, algo fundamental.

En el post de hoy vamos a centrarnos en el montaje de las mesas de una boda y también de sus diseños.

Hacer el reparto de mesas cuadrando a todos los invitados suele ser una de las tareas más complejas para los novios. Por ellos es importante primero saber qué tipo de mesas vas a escoger y así seguir un orden y patrón común.

montaje de las mesas

Para comenzar hay que tener muy en cuenta el número de invitados al evento para así posteriormente organizar la disposición de las mesas.

El lugar o estancia de la celebración tiene un papel fundamental para el montaje de las mesas, dependiendo del tamaño y forma de este se escogerán mesas de distintas formas: redondas, rectangulares, imperiales, cuadradas…

Montaje de las mesas

Una vez tienes claro estas opciones de mesas distintas vamos a explicarte cada una de ellas:

  • Montaje de mesas redondas: podría decirse que es el tipo de mesa más clásico, tradicional y usado. La mesa redonda favorece la comunicación entre los comensales lo cual es una desventaja para otro tipo de mesas como la cuadrada. En este tipo de mesas no se distingue una jerarquía en la disposición de los invitados.
  • Montaje de mesas alargadas: el montaje de las mesas alargadas o también conocidas como mesas toscanas o corridas dan un estilo original y son perfectas para las estancias más estrechas.
  • Montaje de mesas cuadradas: son similares a las alargadas, pero mucho más pequeñas, suelen ser de unos 12 invitados máximo.
  • Mesas imperiales: es una opción perfecta para la mesa presidencial, la de los novios. Los que se sientan en esta mesa están de cara a todo el resto de mesas.

Montaje de las mesas

Pues hasta aquí los ejemplos sobre montaje de mesas para el enlace. Esperemos que os sirva de ayuda y no te olvides de pasarte por nuestro blog para tener más información sobre todo tipo de eventos y especialmente de bodas.

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¡Vive el Black Friday Bodas 2018 en Restaurante Las Nieves!

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Contrata tu boda con nosotros antes del 10 de diciembre y disfruta de:

 

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Condiciones de la oferta:

  • Oferta válida para un mínimo de 100 comensales adultos
  • Fechas disponibles para 2018

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lasnieves@restaurantelasnieves.com

Receta de la perdiz a la Toledana, un plato tipico Toledano perfecto para servir durante el invierno a tus invitados.

Receta de la perdiz a la Toledana. La fama de la perdiz se remonta a los más lejanos días de nuestra cultura. El griego Ateneo nos ha legado una manera de preparar perdices con una receta de gran sencillez. Dice Ateneo“Después de limpiar el ave y vaciados sus intestinos, se rellena con unas lonchas de tocino, se envuelve en una hoja de parra y se deja cocer sobre el rescoldo”. Apicio, cocinero romano al parecer originario de Hispania y quién dejó como herencia el primer libro de cocina, ofrece magníficas recetas sobre perdices. Prueba del aprecio que se tenía a esta particular ave en época romana es el gran número de representaciones de perdices en sus mosaicos.

Con el pasar del tiempo y cuando la caza se constituye en una de las distracciones más usuales de la nobleza de la Edad Media, la perdiz se convierte, junto al faisán, en el plato típico por excelencia. De ahí que, al albergar Toledo la Corte entre los siglos XII y XVI, las perdices a la toledana se convirtieron en una clara reminiscencia de ese pasado nobiliario que, en parte, todavía posee.

Unas perdices en escabeche, con judías o a la toledana son una bendición para la mesa y para el paladar.

receta de la perdiz a la toledana

receta de la perdiz a la toledana

Pasamos a dar la receta de PERDIZ A LA TOLEDANA:

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 perdices
  • 4 zanahorias medianas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de vino tinto (u oloroso de Jerez)
  • 1 vaso (de los de vino) de aceite de oliva
  • 2 hojas de laurel
  • 12 granos de pimienta negra Sal

Preparación

Pelar, vaciar y limpiar las perdices. Chamuscarlas un poco al fuego para quitar los restos de las plumas. Bridarlas y salarlas por dentro y por fuera. Poner el aceite de oliva en una cazuela de barro y sofreír bien en él las perdices hasta que se doren. Reservarlas. Pelar entretanto, los dientes de ajo, y picar después las cebollas. Lavar y raspar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Rehogar a continuación todas las hortalizas en el mismo aceite de las perdices. Añadir el laurel y la pimienta, así como el vino y un vaso de agua. Tapar y dejar que se hagan a fuego lento durante unas dos horas, procurando que no se sequen y, en ese caso, añadir un poco de agua. Casi al final, probar y rectificar de sal.

Presentación: En la misma cazuela o en una fuente. En cualquier caso, siempre bien calientes.

receta de la perdiz a la toledana

Esperemos que os haya gustado la receta de esta semana y no olvidéis pasaros por nuestra página web para consultar otras recetas de este tipo.

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